Connaissance et travail du vin - 5e édition

Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine,
est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de
la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il
constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin
confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des
pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie
sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des
différents type de vin.